کارد راسته بر استیل حمید فرخی

این چاقو همانطور که از نامش پیداس صرفا برای آشپزخانه و آشپزی طراحی شده است و با مشخصاتی که دارد میتوانید برای برش انواع مدل گوشت ها، سبزیجات از این چاقو و تیغه ی فوق العاده تیز آن استفاده کنید ولذت ببرید. تیغه ی صاف و تخت قدرت مانور دهی و سرعت شما را هنگام آشپزی بسیار بالا میبرد و به نوعی ۱۷ سانتیمتر تیغه ی تیز در اختیار شما خواهد بود برای برش گوشت و مرغ و ماهی و سبزیجات!

تیغه ی این چاقوی سفارشی استاد فرخی کالا از فولاد ضدزنگ ساخته شده است و خبری از زنگ زدگی نخواهد بود اگر ساعت ها و روزها هم چاقو را داخل آب بی اندازید و خارج کنید یک لکه هم روی تیغه به وجود نخواهد آمد. فولاد استفاده شده برای تیغه از فولاد ۴۴۰ میباشد که در ضخامت ۳ میلمیتری میباشد این ضخامت برای کاربردهای مدنظر کاملا مناسب است و نیازی نیست از این ضخامت بیشتر باشد چرا که وزن چاقو بیشتر خواهد شد و سبب خستگی شما میشود. تیغه ی این چاقو فوق العاده تیز است و هنگام استفاده کاملا هواستان را جمع کنید تا تیغه با انگشتان شما هیچ برخوردی نداشته باشد که در غیر اینصورت قطعا آسیب خواهید دید. نکاتی در خصوص نگهداری هر چاقویی وجود دارد در مورد چاقوی آشپزخانه این است که این چاقو صرفا برای برش طراحی میشود و اصلا برای ضربه زدن تیغه قدرت و کاربرد نخواهد داشت و برای ضربه زدن به استخوان ویا گوشت یخ زده حتما از ساطور استفاده کنید که ضخامت لبه ی ساطور ۵ برابر چاقوی آشپزخانه میباشد چون فقط برای ضربه زدن طراحی شده است.

بودن باربند بر روی چاقو دو کاربرد مهم دارد یکی اینکه از نفوذ مایعات و مواد فاسد شدنی به زیر دسته جلوگیری کند و دیگری اینکه مانعی بین تیغه ی تیز و دسته ی چاقو باشد. مواقعی اتفاق می افتد دست شما خیس است و چاقو دستتان است و فشاری برای بریدن گوشت و یا سایر اقلام به چاقو می آورید اگر این باربند نباشد به دلیل خیس بودن دستتان احتمال دارد به یکباره دست شما روی تیغه قرار گیرد و صدمه ی جدی ببیند. سبک باربندی که استاد فرخی برای این چاقو در نظر گرفته است تا حدودی سبک جدیدی میباشد که کاملا هم بهداشتی میباشد و همانطور که ملاحظه میکنید کاملا فیت و دقیق جای خود بدون هیچ گونه درزی نصب شده است که جنس آن از آلیاژ شمش برنز میباشد.

دسته ی هر چاقویی بسیار مهم است چاقو هرچقدر زیبا باکیفیت و خاص باشد اگر ارگونومی و طراحی دسته خوب نباشد و فرد زمانی که چاقو را به دست میگیرد مسلط نباشد اصلا این چاقو موفق نخواهد بود. در تصویر زیر به وضوح مشخص است که چاقو طراحی خوبی دارد و در دست فرد به خود قرار میگیرد. اندازه ی کل چاقو ۳۰ سانتیمتر که از این اندازه ۱۷ سانتیمتر طول تیغه و ۱۳ سانتیمتر طول دسته میباشد. اندازه ی دسته عالی است و دسته ای که در این مقیاس زیر ۱۰ سانتیمتر اندازه ی آن باشد قاعدتا چاقوی خوش دستی نخواهد بود. در کنار ارگونومی از متریال خوب و با دوام هم در دسته این چاقو استاد فرخی استفاده کرده است و آن هم چوب گردو میباشد که از لحاظ کیفیت زیبایی و دوام چوب امتحان پس داده و فوق العاده مناسبی برای چنین چاقویی میباشد.